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一百五十二 金华火腿

    席建军的包裹是用牛皮纸包着的,这么大的东西,大老远的邮寄过来,也得花不少钱呢!用力的撕开一脚,咦?这是…金华火腿啊!江敏这才想起来,席建军是南方人呢!上辈子在大超市里就有卖的,包装可好了。江敏没有做过,也就没动心思买,可是没有想到过年的时候,有亲戚朋友送来了一个,江敏不想浪费,就想着法的做了,还上网找了资料,这么大一个火腿,还真的做了好多的菜呢!等第二天,家里的孩子就自动自发的往回买了。

    金华火腿又称火,鲜艳的肉,独特香味儿,号称色、香、味、形,“四绝”听说,清时就已被列为贡品。火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口,江敏特别喜欢金华火腿的最重要的原因,还真的不是它的味道好,而是因为这个东西,实在是健康食品啊!因为经过发酵分解,各种营养成分更易被人体所吸收,具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。好东西啊!好东西!

    江敏虽然很眼馋,但还是忍住了。江敏打算元旦的时候回家一趟,这不正好是现成的礼物吗?先回家看看父母和大哥一家,然后再回和平村看看王丽娟她们。江敏有这样的想法,也是想了解一下农村现在真实的情况,过去对于农村的了解是一回事,但是在学习了相关的农业知识之后,就是另外一回事了。江敏现在对于学习所学和日常所见,还存在着一定的代沟。

    江敏要回家,提前就给家里写了信,约好了时间,让大哥到县里去接他们,不然的话,江敏一个人带着三个孩子……还真是弄不过来。

    晚上茜茜回家了,看见了厨房挂着的火腿,口水都滴下来了,“妈妈…我要吃肉。”

    “不行,这个等过年再说。妈妈给你买猪肉吃。”江敏安抚道。家里正经吃饭的也就是江敏和茜茜两个,江敏倒没什么,可是茜茜年纪小,只能吃一些好消化的东西,所以江敏即使偶尔给茜茜打牙祭,也只是买点肉或者骨头熬汤给她喝……用骨头汤煮粥,放进去一些撕好的碎肉丝。至于做红烧肉什么的,江敏是不敢的,因为担心孩子会被吃坏了,吃蔬菜杂粮怎么也不吃不坏人,可是如果肉吃多了,那对孩子的身体可不好。最重要的是,大家都是这样过的…江敏不想把自家的闺女弄得跟大小姐似的。

    茜茜一看她妈妈坚决反对,然后,蹬蹬的跑回屋里…爬在大床上就开始嚎上了,“爸爸!你什么时候回来啊!你闺女要死了,没有肉吃啊!我的命好苦啊!”

    “噗!”江敏喷了,这丫头,给她来这套。江敏心里暗恨,都怪隔壁的那两口子,一打架就声震全楼,她家茜茜都学会了那女人的招数了。

    可是,茜茜嘴里叫着她爹,这可真是戳到江敏的心窝子了…是啊!孩子他爹要是在家的话,说什么都得给她吃的。想到这来,江敏也不生气了。

    “好了,你看看你现在撒泼打滚儿的样子,让人看见都笑死了,估计方圆五百里之内你就找不到婆家了。”

    “那赶紧的!”茜茜蹭的从床上坐起来……眼睛里还带着泪花呢!

    江敏看她这样,也不好说什么了,只是不孩子的教育问题还是关键,不能她一哭闹就什么事都依了她。

    “一篇小楷,写好了吃肉,写不好,我直接把肉端给刘奶奶去。”

    “行。”茜茜马上点头。

    母女两个达成了协议,这才各自去忙。火腿肉是坚硬的干制品,要炖烂很不容易,如果在炖之前在火腿上涂些白糖,然后再放入锅中,就比较容易炖烂,且味道更为鲜美;只是这火腿还真是不好切啊!江敏没办法,到刘大妈借了锯子回来,这是人家锯木头用的,江敏借回来洗洗干净,就开始干活儿。既然已经吃了,也就不能送人了,江敏一次都给切开得了。分成一个个小块,以后做的时候也方便。此时正是蔬菜丰收的季节,尤其是大白菜,翠绿翠绿的正好吃,水分也好,等过一段时间,可就没这么鲜嫩的味道了。江敏想着正好也可以多哄哄茜茜吃点蔬菜,于是决定用金华火腿做白菜汤。

    江敏费了很大的劲儿才把金华火腿切成粒,然后抓了把虾米切成末,拌匀成馅;大白菜洗净,剥下外层叶片备用,再对切成两半,放沸水中烫软,捞出沥干水分,待凉后在叶片中铺入部分馅料,馅料留一大勺备用;白菜放砂锅中,盖上预留的白菜叶,倒入高汤中火炖时,见白菜软透,取出覆盖的叶片,撒上葱末和剩余馅料。

    食用火腿,首先要懂得火腿的一般处理常识,如不懂或疏于处理,会严重影响火腿的色、香、味,江敏也是过去有过经验教训了,才到网上去查找保存办法的。特别是斩下一块火腿后,必须先将肉面褐色的发酵保护层仔细地批切掉‘皮面先用粗纸揩拭,再用温水刷洗干净。

    江敏这次狠狠心,做了不少,一来是母女俩改善一下伙食,二来,也好给周大叔家送一点。农村那里一般就喜欢给亲朋好友送一些自己家做好的吃食,这样显得亲近一下,城里人更讲究一些,这样做的很少。但是江敏经常吃周家的饭,也经常在周家做饭,这样也就不在意什么了。

    江敏不但做了火腿炖白菜,还拌了一个小黄瓜,江敏一个人就吃了三大碗白米饭,就是茜茜也吃了不少,还喝了不少汤,母女两个吃过了饭,也不收拾了,抱上小砂锅往周家走,当时消化食儿了。砂锅做汤最是好喝的,而且撤掉了火,一时半会儿的菜也不会凉,只是,这砂锅都不怎么耐用。江敏抱着砂锅,外表还围上一条毛巾,天气凉了,大家都想吃热乎的。

    茜茜走在前头,到了周家门口,扔下了江敏就一个人冲进去了。

    “周爷爷,周奶奶,我妈妈给你们送好吃的来了,顺便带两个吃货回家。”

    江敏很无奈,茜茜这个孩子很会活学活用,这话是江敏刚刚说她的,“寄来了点儿好东西,我做得了,拿给你们尝尝。”

    周大娘越是走进江敏,就越是闻到了一阵非常浓郁的香气,而且是自己没有见识过的,这么浓郁的香气不用说了,一定是荤菜了。“这是什么啊?”

    “金华火腿做的白菜,味道不错,我还给你们带了一块儿。”江敏说完,从自己的衣兜里掏出一块巴掌大的火腿。

    “哎呀,这可怎么好意思。快给我。”周大娘赶紧端进屋里去了。

    周大叔在炕上跟两个小家伙儿玩儿,茜茜到厨房去找周英了。她正做饭呢!

    周大娘把砂锅放到桌子上,用毛巾垫着打开盖子。浓烈的香气弥漫了整个屋子,周大叔都忍不住往过张望了。江敏的手艺不错,做好的菜是色香味俱全的,周大娘直接奔着厨房跑去了,嘴里还喊着,“英子啊!菜别炒了,浪费,你嫂子拿好吃的来了。”

    周家的人是没有下过馆子的,最多也就是逢年过节的时候买些商店卖的熟食,尝到这么好吃的东西,还真是难得。砂锅不小,可是周家的三口人吃的是一点没剩。吃完了饭,周大妈就拉着江敏说话,因为东西难得,江敏还怕周大娘不会做,又叮嘱了很多,教给她几个简单的菜式。

    周英收拾好了厨房,也坐下来跟着大家说话,“嫂子,你不说帮我们做馄饨摊子吗?现在行了吧?这个火腿用来做汤,你看好不好?”

    “一边儿去!怎么说话呢?”周大叔对于自家闺女这么直接的问话非常羞愧。

    江敏倒是很欣赏周英的眼光,“可以啊!炉子弄好了,家里再准备一点木柴就行了,这汤头当然可以放火腿,但是,这毕竟不是咱们这里的东西,我担心以后如果断了货源,那怎么办啊?”

    “嫂子,走一步看一步吧!眼看过年了。”周英还想往下说,可是看看父母的脸色,还是闭上了嘴。家里困难的事,还是挺丢人的。

    江敏点点头,“行啊!那我把剩下的火腿都拿来吧!要干就好好干,弄得像样点儿。”

    “小敏,可真是……”周大娘感激的不知道说什么好了。

    “这没什么的,大娘。”江敏也是感激周家老两口的,因为自己忙,三个孩子的毛衣、棉袄都是周大娘帮着弄的,最重要的还是两家的关系。

    江敏和周家人又商量了一下馄饨的做法,用什么馅儿,炉子怎么做。因为江敏早就提出了炉子的事,周大爷已经让人把炉子打好了。小推车也从亲戚家借来了,这样的话,等馄饨的汤头做好了,就可以拉到学校门口去卖了。过一段时间,街上的人也会多,也不怕学生放假之后没有生意。    


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